テーブルノート · 飲食店オーナーが書く
ホンマチ 論峴 — 店主ひとりで出すマグロのセット、一人₩55,000
訪問日 2026年9月22日 · ホンマチ 論峴
ホンマチは、ソウル江南・論峴洞の永東市場近くにあるマグロ料理店です。一人₩55,000のホンマチセットは、最初の一切れから最後まで最上級のマグロで通されます。店主がひとりで店を切り盛りしているため、どのテーブルにも同じ手が届きます。2026年9月、ソウルで飲食店を4軒営む編集者が予告なしに訪れ、代金を全額支払って食事しました。
- 場所
- ホンマチ 論峴 · Nonhyeon · Yeongdong Market, Gangnam-gu, Seoul
- 最寄り駅
- Nonhyeon Station (Lines 7·9)
- 注文合計
- ₩55,000
- どこで、いつ
- ソウル江南区論峴洞、永東市場の近く。論峴駅から歩いて行ける距離で、会社の会食や遅い夕食を中心に回っている街だ。訪問は2026年9月。
- 頼んだもの
- ホンマチセット。マグロが部位ごとに木箱の仕切りに収まって運ばれてくる。途中で木の板に一列に並んだ握りが出され、麻婆豆腐のような温かい料理が添えられる。
- 払った金額
- セットは一人₩55,000(2026年9月時点。価格は変わることがある)。
- 店主の目に映ったこと
- マグロは最上級だった。マグロ屋の勝負は、仕入れ、解凍、熟成で決まる。赤身とトロの境目が最後までくっきりしていて、最後の一切れまで色が保たれているなら、その仕事が一日も欠かさず続けられているということだ。ひとりで回す店だから、その判断は毎回同じひとつの手から、同じ基準で下される。
- 旅行者へのヒント
- 店主がひとりで営んでいるので、一組ずつ自ら目を配ってくれます。セットはコースのように順に出てくるので、急がず、出てくるままに受け取るのがおすすめです。席に着いたら人数と予算を伝えると、それに合わせてセットを組み立ててくれます。
- ひとつの場面
- 木箱に部位ごとに並んだマグロ、板の上に一列に並ぶ握り、そして黙々と次の皿を準備するひとりの男。
この店を見る → ホンマチ · 論峴 · 永東市場 · まぐろセット · ₩55,000
この訪問についての早わかり
ホンマチ 論峴はどこ？
ソウル江南区論峴洞、永東市場の近く。論峴駅から歩いて行ける距離で、会社の会食や遅い夕食を中心に回っている街だ。訪問は2026年9月。
ホンマチ 論峴での会計はいくら？
注文合計55,000ウォン：혼마찌 세트 (Honmachi tuna set, per person)。2026年9月22日時点の価格で、変わることがあります。
韓国が初めてでも入りやすい？
店主がひとりで営んでいるので、一組ずつ自ら目を配ってくれます。セットはコースのように順に出てくるので、急がず、出てくるままに受け取るのがおすすめです。席に着いたら人数と予算を伝えると、それに合わせてセットを組み立ててくれます。
このノートは誰が書いた？
ソウルで飲食店4店舗を経営し、Korea on a Plateを編集するHarrison Hong。2026年9月22日の訪問は予告なし・無償で、店側はノートが書かれることを知りませんでした。
2026年9月22日時点の価格・情報です。
ソウルで4店舗を経営するHarrison Hongが書いています。 ノートは無償で、予告なしに訪問して書きます。店がノートを買うことはできません。