餐桌筆記 · 由餐廳老闆撰寫

Honmachi 論峴 — 老闆一人掌店的鮪魚套餐,每人₩55,000

造訪日期 2026年9月22日 · Honmachi 論峴

Honmachi 是位於首爾江南區論峴洞、永東市場附近的鮪魚料理店。每人₩55,000的Honmachi套餐從第一片到最後一片都是頂級鮪魚;由於老闆一個人顧整間店,每一桌都經過同一雙手。2026年9月,一位在首爾經營四家餐廳的編輯未經告知造訪,並全額自費用餐。

地點與時間: 首爾江南區論峴洞永東市場附近,從論峴站步行可到。這一帶以公司聚餐和深夜晚餐為主。造訪時間:2026年9月。
我點了什麼: Honmachi套餐。鮪魚依部位一格一格裝在木盒裡上桌;吃到一半,會送上一塊木板,上面排著一列握壽司,旁邊再配一道麻婆豆腐之類的熱菜。
花了多少: 套餐每人₩55,000(2026年9月價格,可能調整)。
老闆的觀察: 鮪魚是頂級的。鮪魚店的成敗,就看進貨、解凍和熟成——當赤身和腹肉的界線始終分明、顏色一路維持到最後一片,就代表這些功夫每天都沒有鬆懈。店裡只有一個人,判斷便出自同一雙手,每一次都是同一個標準。
給旅客的建議: 因為老闆一個人做,每一桌他都親自照顧。套餐是一道一道上的,不用急,來一道吃一道就好。坐下時先告訴他人數和預算,他會依此調整套餐內容。
一個畫面: 木盒裡依部位排開的鮪魚,木板上一列握壽司,還有一個默默準備下一盤的人。

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關於這次造訪的快速解答

Honmachi 論峴在哪裡？

首爾江南區論峴洞永東市場附近,從論峴站步行可到。這一帶以公司聚餐和深夜晚餐為主。造訪時間:2026年9月。

在 Honmachi 論峴吃一餐花了多少錢？

整筆點餐共 ₩55,000：혼마찌 세트 (Honmachi tuna set, per person)。價格為 2026年9月22日所見，可能會變動。

Honmachi 論峴適合第一次來韓國的旅客嗎？

因為老闆一個人做,每一桌他都親自照顧。套餐是一道一道上的,不用急,來一道吃一道就好。坐下時先告訴他人數和預算,他會依此調整套餐內容。

這篇筆記是誰寫的？

Harrison Hong，他在首爾經營四間餐廳，也是 Korea on a Plate 的編輯。2026年9月22日的造訪事先未告知且未收取任何費用；餐廳並不知道會有這篇筆記。

價格與資訊截至 2026年9月22日。

由 Harrison Hong 撰寫，他在首爾經營四間餐廳。筆記均無償撰寫、事先不告知。餐廳不會事先收到通知，也無法付費購買筆記。