餐桌筆記 · 由餐廳老闆撰寫
餐桌筆記
來自韓國各地餐桌的簡短現場筆記：我點了什麼、花了多少，以及餐廳老闆會注意到而客人可能沒發現的一件事。沒有星等，也沒有評分。
由 Harrison Hong 撰寫，他在首爾經營四間餐廳。 筆記均無償撰寫、事先不告知。餐廳不會事先收到通知，也無法付費購買筆記。
2026年10月5日 · Haehwaro (해화로), Bangi-dong · Bangi-dong, Seoul
首爾芳荑洞 해화로 — 綜合生魚片 ₩37,000、烤蝦 ₩42,000
真的很好吃。很新鮮，服務親切，是要排隊的店。
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2026年10月3日 · Matchandeul Samseong · Samseong Station
這麼厚的豬肉誰來烤？Matchandeul 三成店 — 每份18,000韓元
到訪者喜歡肉的品質、味道和友善的服務。工作人員在桌邊烤肉。
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2026年10月2日 · Jojo Seafood, Da Nang · Da Nang, Vietnam
峴港 Jojo Seafood — 龍蝦、烤扇貝、鳳梨炒飯，約₩100,000
服務非常親切，品質好，CP值高，店內涼爽舒適。
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2026年10月2日 · Jagaljip (Gravel House), Da Nang · 91 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng, Vietnam
峴港 자갈집 — 400g五花肉套餐₫500,000，真露一瓶₫140,000
肉上桌時已經烤好，誰都不用動手烤。方便，味道也好。
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2026年9月30日 · 論峴豚 論峴 · 論峴 · 新論峴
論峴豚（論峴）— 鍋蓋鐵板烤厚切五花肉，一等級韓豬，邊看足球邊吃的下班烤肉店
經營者注意到兩點。一是鍋蓋烤盤——小菜和肉在同一塊鐵上烤，泡菜和豆芽吸滿豬油，這正是鍋蓋五花肉的意義，也只有廚房持續養護鍋蓋才做得到。二是空間——黑色桶形底座的圓形不鏽鋼桌、裸露風管、愛迪生燈泡、電視裡的足球轉播。這是平日下班後的店，不是約會的店——熱鬧、快、不用預約就能進。
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2026年9月27日 · 柳樹家 河南 · 排謁尾洞 · 八堂
柳樹家（河南）— 漢江邊的炭烤鰻魚和整雞白熟，有包廂、可停車
經營者注意到兩點。一是小菜乾淨——量小、現拌，沒有前一天剩菜回填的痕跡。二是空間布局——真正的包廂、門前碎石停車場、黃昏時透過柳樹（店名的由來）看到的江面。首爾郊外的自駕餐廳靠的就是這個組合：週末開車來的家庭客坐在包廂裡吃兩道菜再走。
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2026年9月25日 · Unagi no Naruse (鰻の成瀬), Bangkok · Bangkok, Thailand
曼谷 鰻之成瀨 — 炭火鰻魚飯 ฿420起
鰻魚放在炭火上烤，刷上醬汁後鋪在白飯上。
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店主紀錄 · 2026年9月24日 · Yongyong Seonsaeng 論峴店 · 江南 · 論峴
Yongyong Seonsaeng 論峴店 — 二十位朋友、一鍋火山麻辣火鍋,整桌₩530,000
為了配酒而做的菜好到超乎必要,價格卻一直壓得很低。但真正成就這家店的是空間:一走進去,就像轉進香港的一條巷弄;私人空間則讓一大群人變成擁有自己祕密基地的一夥人。這家店是我經營的,請把我的話打點折扣來看——但二十個人的夜晚,正是這種酒館最拿手的,我也會這樣推薦外國旅客團體來這裡。
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2026年9月24日 · 首爾小章魚 蠶院店 · 新沙 · 論峴
首爾小章魚 蠶院店 —— 論峴站附近，桌上鐵板現炒小章魚五花肉，每份16,000韓元
開放式廚房，每一鍋離火都看得見。從經營者的角度，這是值得記下的細節：廚房敞開，代表沒有要對客人藏的東西；被看著做菜的廚房，火候和節奏會更穩。老闆很親切。店面不大，擺著圓形不鏽鋼桌和矮凳，老闆的態度幾乎就是整家店的氣氛。
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2026年9月22日 · Honmachi 論峴 · 論峴 · 永東市場
Honmachi 論峴 — 老闆一人掌店的鮪魚套餐,每人₩55,000
鮪魚是頂級的。鮪魚店的成敗,就看進貨、解凍和熟成——當赤身和腹肉的界線始終分明、顏色一路維持到最後一片,就代表這些功夫每天都沒有鬆懈。店裡只有一個人,判斷便出自同一雙手,每一次都是同一個標準。
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2026年9月21日 · 盤浦排骨 高速巴士客運站店 · 盤浦 · 高速巴士客運站
盤浦排骨 高速巴士客運站店 — 炭火牛肋條與牛板腱配大醬湯,整桌₩49,800
一踏進門,外場每個人都同時抬頭向你問好。在開餐廳的人眼裡,這不是照本宣科——這代表隨時有人盯著整個場子。顧得了場子的店,也顧得了火候和肉。牛肉和湯都無可挑剔。
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