餐桌札记 · 餐厅老板执笔
餐桌札记
来自韩国餐桌的简短实地笔记——我点了什么、花了多少，以及一件餐厅老板会注意到、而顾客可能忽略的事。不打星，不评分。
作者 Harrison Hong，在首尔经营四家餐厅。 札记不收取任何报酬，到访也不事先通知。餐厅事先不知情，也无法花钱购买札记。
2026年10月5日 · Haehwaro (해화로), Bangi-dong · Bangi-dong, Seoul
首尔芳荑洞 해화로 — 拼盘生鱼片 ₩37,000、烤虾 ₩42,000
真的很好吃。很新鲜，服务亲切，是要排队的店。
阅读札记 →
2026年10月3日 · Matchandeul Samseong · Samseong Station
这么厚的猪肉谁来烤？Matchandeul 三成店 — 每份18,000韩元
到访者喜欢肉的品质、味道和友好的服务。工作人员在桌边烤肉。
阅读札记 →
2026年10月2日 · Jojo Seafood, Da Nang · Da Nang, Vietnam
岘港 Jojo Seafood — 龙虾、烤扇贝、菠萝炒饭，约₩100,000
服务非常热情，品质好，性价比高，店内凉爽舒适。
阅读札记 →
2026年10月2日 · Jagaljip (Gravel House), Da Nang · 91 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng, Vietnam
岘港 자갈집 — 400g五花肉套餐₫500,000，真露一瓶₫140,000
肉上桌时已经烤好，谁都不用动手烤。方便，味道也好。
阅读札记 →
2026年9月30日 · 论岘豚 论岘 · 论岘 · 新论岘
论岘豚（论岘）— 锅盖铁板烤厚切五花肉，一等级韩猪，边看足球边吃的下班烤肉店
经营者注意到两点。一是锅盖烤盘——小菜和肉在同一块铁上烤，泡菜和豆芽吸满猪油，这正是锅盖五花肉的意义，也只有厨房持续养护锅盖才做得到。二是空间——黑色桶形底座的圆形不锈钢桌、裸露风管、爱迪生灯泡、电视里的足球转播。这是平日下班后的店，不是约会的店——热闹、快、不用预约就能进。
阅读札记 →
2026年9月27日 · 柳树家 河南 · 排謁尾洞 · 八堂
柳树家（河南）— 汉江边的炭烤鳗鱼和整鸡白熟，有包间、可停车
经营者注意到两点。一是小菜干净——量小、现拌，没有前一天剩菜回填的痕迹。二是空间布局——真正的包间、门前碎石停车场、黄昏时透过柳树（店名的由来）看到的江面。首尔郊外的自驾餐厅靠的就是这个组合：周末开车来的家庭客坐在包间里吃两道菜再走。
阅读札记 →
2026年9月25日 · Unagi no Naruse (鰻の成瀬), Bangkok · Bangkok, Thailand
曼谷 鳗之成濑 — 炭火鳗鱼饭 ฿420起
鳗鱼放在炭火上烤，刷上酱汁后铺在米饭上。
阅读札记 →
店主记录 · 2026年9月24日 · Yongyong Seonsaeng 论岘店 · 江南 · 论岘
Yongyong Seonsaeng 论岘店 — 二十位朋友、一锅火山麻辣火锅,整桌₩530,000
为配酒而做的菜好得超出必要,价格却一直压得很低。但真正成就这家店的是空间:一走进去,就像拐进了香港的一条小巷;私密空间则让一大群人变成拥有自己秘密基地的一伙人。这家店是我经营的,所以请对我的话打个折扣——但二十个人的夜晚,正是这种酒馆最拿手的,我也会这样推荐外国游客团体来这里。
阅读札记 →
2026年9月24日 · 首尔小章鱼 蚕院店 · 新沙 · 论岘
首尔小章鱼 蚕院店 —— 论岘站附近，桌上铁板现炒小章鱼五花肉，每份16,000韩元
开放式厨房，每一锅离火都看得见。从经营者的角度，这是值得记下的细节：厨房敞开，说明没有要对客人藏的东西；被看着做菜的厨房，火候和节奏会更稳。老板很亲切。店面不大，摆着圆形不锈钢桌和矮凳，老板的态度几乎就是整家店的气氛。
阅读札记 →
2026年9月22日 · Honmachi 论岘 · 论岘 · 永东市场
Honmachi 论岘 — 老板一人经营的金枪鱼套餐,每人₩55,000
金枪鱼是顶级的。一家金枪鱼店的成败,就在采购、解冻和熟成——当赤身与腹肉的界线始终分明、颜色一直保持到最后一片,就说明这些功夫每天都没落下。店里只有一个人,判断便出自同一双手,每一次都按同一个标准。
阅读札记 →
2026年9月21日 · 盘浦排骨 高速巴士客运站店 · 盘浦 · 高速巴士客运站
盘浦排骨 高速巴士客运站店 — 炭火牛肋条与牛板腱配大酱汤,整桌₩49,800
一踏进门,楼面上的每个人都同时抬头向你问好。在开餐厅的人看来,这不是照本宣科——这说明一直有人在盯着整个场子。能看住场子的店,也看得住火候和肉。牛肉和汤都无可挑剔。
阅读札记 →