Table Notes · do một chủ nhà hàng viết
Table Notes
Những ghi chép ngắn từ các bàn ăn ở Hàn Quốc — tôi đã gọi gì, tốn bao nhiêu, và một điều mà chủ nhà hàng để ý còn thực khách có thể bỏ qua. Không chấm sao, không cho điểm.
Owner Eats Abroad — ghi chép ngoài Hàn Quốc →
Viết bởi Harrison Hong, người điều hành bốn nhà hàng ở Seoul. Các ghi chép không được trả tiền và không báo trước. Nhà hàng không được thông báo trước và không thể mua ghi chép.
5/10/2026 · Haehwaro (해화로), Bangi-dong · Bangi-dong, Seoul
Haehwaro, Bangi-dong Seoul — gỏi cá thập cẩm ₩37,000, tôm nướng ₩42,000
Ngon thật sự. Mọi thứ đều tươi, nhân viên thân thiện. Quán phải xếp hàng.
Đọc ghi chép →
3/10/2026 · Matchandeul Samseong · Samseong Station
Thịt heo dày thế này ai nướng? Matchandeul Samseong — 18.000 won mỗi phần
Người ghé đánh giá tốt chất lượng thịt, hương vị và phục vụ thân thiện. Nhân viên nướng thịt tại bàn.
Đọc ghi chép →
2/10/2026 · Jojo Seafood, Da Nang · Da Nang, Vietnam
Jojo Seafood, Đà Nẵng — tôm hùm, sò điệp nướng, cơm chiên dứa, khoảng ₩100.000
Phục vụ rất thân thiện, chất lượng tốt, đáng tiền, trong quán mát mẻ.
Đọc ghi chép →
2/10/2026 · Jagaljip (Gravel House), Da Nang · 91 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng, Vietnam
Jagaljip, Đà Nẵng — set ba chỉ 400g giá 500.000₫, soju 140.000₫ một chai
Thịt được nướng sẵn khi mang ra bàn, không ai phải tự nướng — tiện, và ngon.
Đọc ghi chép →
30/9/2026 · Nonhyeondon Nonhyeon · Nonhyeon · Sinnonhyeon
Nonhyeondon, Nonhyeon — ba chỉ heo dày nướng trên nắp gang, heo Hàn hạng 1, có bóng đá trên TV
Hai điều người làm nhà hàng để ý. Thứ nhất, nắp gang — món phụ chín trên cùng mặt sắt với thịt nên kim chi và giá thấm mỡ heo; đó là lý do tồn tại của kiểu sotttukkeong và chỉ giữ được nếu bếp chăm nắp đều đặn. Thứ hai, không gian — bàn inox tròn trên chân thùng đen, ống gió lộ trần, bóng Edison và bóng đá trên TV. Quán cho buổi tối sau giờ làm, không phải hẹn hò — ồn, nhanh, vào không cần đặt bàn.
Đọc ghi chép →
27/9/2026 · Beodeunamujip Hanam · Baealmi-dong · Paldang
Beodeunamujip, Hanam — lươn nướng than và gà ta hầm nguyên con bên sông Hàn, có phòng riêng và chỗ đậu xe
Hai điều người làm nghề để ý. Một, món phụ sạch — ít, trộn mới, không có dấu vết đồ hôm trước châm thêm. Hai, cách bố trí — phòng riêng đúng nghĩa, bãi sỏi đậu xe phía trước, và sông nhìn qua rặng liễu (beodeunamu, tên quán) lúc hoàng hôn. Quán lái-xe-đi-ăn ngoại ô Seoul sống nhờ đúng tổ hợp này: gia đình đi xe cuối tuần, ngồi phòng riêng, ăn hai món rồi về.
Đọc ghi chép →
25/9/2026 · Unagi no Naruse (鰻の成瀬), Bangkok · Bangkok, Thailand
Unagi no Naruse Bangkok — cơm lươn nướng than từ ฿420
Lươn được nướng trên than, phết sốt rồi đặt lên cơm.
Đọc ghi chép →
Ghi chép của chủ quán · 24/9/2026 · Yongyong Seonsaeng Nonhyeon · Gangnam · Nonhyeon
Yongyong Seonsaeng, Nonhyeon — hai mươi người bạn, một nồi lẩu mala núi lửa, ₩530,000 cả bàn
Những món làm để đi cùng đồ uống ngon hơn mức cần thiết, còn giá thì vẫn giữ ở mức thấp. Nhưng thứ làm nên quán là không gian: bước vào giống như rẽ vào một con hẻm ở Hồng Kông, và không gian riêng biến một nhóm đông thành một hội có căn cứ bí mật của riêng mình. Tôi là người điều hành quán này, nên hãy cân nhắc lời tôi cho phù hợp — nhưng một đêm hai mươi người chính là điều một quán nhậu như thế này làm tốt nhất, và đó là cách tôi sẽ giới thiệu một nhóm du khách đến đây.
Đọc ghi chép →
24/9/2026 · Seoul Jjukkumi Jamwon · Sinsa · Nonhyeon
Seoul Jjukkumi, gần ga Nonhyeon — bạch tuộc nhỏ và ba chỉ xào trên chảo tại bàn, ₩16,000 một suất
Bếp mở nên mỗi chảo rời lửa đều nhìn thấy từ bàn. Ở góc nhìn người làm nhà hàng, đó là chi tiết đáng ghi lại: bếp mở nghĩa là không có gì phải giấu khách, và bếp làm việc trước mắt khách sẽ giữ được nhịp. Chủ quán thân thiện; trong một phòng nhỏ với bàn inox tròn và ghế thấp, thái độ của chủ quán gần như là toàn bộ không khí.
Đọc ghi chép →
22/9/2026 · Honmachi Nonhyeon · Nonhyeon · Chợ Yeongdong
Honmachi, Nonhyeon — set cá ngừ do một người chủ tự tay phục vụ, ₩55,000 mỗi người
Cá ngừ thuộc hàng hảo hạng. Một quán cá ngừ thắng hay thua là ở khâu nhập hàng, rã đông và ủ chín — và khi ranh giới giữa thịt nạc và phần bụng vẫn sắc nét, màu thịt giữ được đến miếng cuối, nghĩa là công việc ấy được làm đều đặn mỗi ngày. Chỉ một người lo cả gian phòng, nên mọi phán đoán đều đến từ một đôi tay, theo một chuẩn duy nhất, lần nào cũng vậy.
Đọc ghi chép →
21/9/2026 · Banpo Galbi Express Bus Terminal · Banpo · Express Bus Terminal
Banpo Galbi, Express Bus Terminal — galbisal và bucheatsal nướng than kèm canh doenjang, ₩49,800 cả bàn
Vừa bước vào, mọi người đang đứng sàn đều ngẩng lên chào cùng lúc. Với người làm nhà hàng, đó không phải là kịch bản học thuộc — nó có nghĩa là luôn có ai đó bao quát cả gian phòng, mọi lúc. Quán nào để mắt được cả gian phòng thì cũng để mắt được lửa và thịt. Cả thịt bò lẫn canh đều không chê vào đâu được.
Đọc ghi chép →